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蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?面点师教你一招,馒头又香又白
夜之手 发表于:2020-1-29 08:25:04 复制链接 发表新帖
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蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?面点师教你诀窍,馒头又白又好吃
一般懒得做饭时,大家可能都会去市场里的馒头铺买点馒头吃,买回家的馒头也是颜色特别白,捏着也是软软的,吃起来也很有咬头。但是本身在家做的时间可就不是这个颜色了,有的颜色有点黑,吃着感觉很硬,一点也不软。那么到底是哪一步出了标题呢?下面我们一起来看看吧!

                               
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先取一个碗, 每斤面粉加5克酵母,10克白糖,加点温水搅拌均匀。然后和面,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵2倍大就行。固然要是快速发满,可以找一个能放入发面盆的锅,然后加点水,烧制温热就行,关火,把面盆放温水锅中,盖上醒发。

                               
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发开后,揉揉排气,再揉发展条,弄好剂子,再把剂子揉成大馒头,就好了。

                               
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下面开始蒸,其着实家里蒸馒头分为两种,一种是快速做法,用酵母粉发酵。别的一种是用土方法,用老面引子,也就是肥面的,如许蒸的馒头大家都非常爱吃。用酵母蒸先发酵,发酵好揉成馒头,锅中水温烧到30度,把馒头放到锅上二次醒发10分钟左右。也就是打开锅盖看到又大了一圈,那就是好了。然后大火烧开,蒸20分钟就熟了。用土方法发好面揉成馒头,锅中烧开水,上锅蒸就可以了,时间也是15分钟左右。

                               
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关火后也有本领,2~3分钟后再打开,锅里的蒸汽也消散差不多了,再食用就可以。
总结:酵母用温水化开倒面粉中; 也可以直接把酵母和白糖放到面粉中搅拌均匀。蒸熟后关火必须等两分钟再揭锅,如许馒头不会塌陷。

                               
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而且做出的馒头喧软香甜,颜色还悦目,真是爱不释手!家人特别爱吃呢!下次用上这几个本领,做出的馒头比外貌卖的还好吃!

                               
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20 条评论
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蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?面点师教你一招,馒头又香又白
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小猴爱小羊 小猴爱小羊 发表于 2020-1-29 08:30:28 | 阅读全部
蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?面点师教你一招,馒头又香又白
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停2.3分钟蒸流水会流到馍上,馍底会被水泡
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夜之手 夜之手 发表于 2020-1-29 08:36:49 | 阅读全部
冷水上锅?还是热水上锅好?太离题了!画面也不附?遗憾!
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茅道 茅道 发表于 2020-1-29 08:39:54 | 阅读全部
冷水上锅,开锅后热气冲上气而盖了开始计时20分钟差不多锓头时间可稍微长一点,包孑尽量别过火大了
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caudex caudex 发表于 2020-1-29 08:40:52 | 阅读全部
说了一大堆设说到主题,蒸馒头究竟是冷水上锅蒸还是水开后才上锅开蒸都设说请楚
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氚氘氕 氚氘氕 发表于 2020-1-29 08:43:55 | 阅读全部
谁蒸熟馒头还要等几分钟再出锅,馒头全塌了!
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天下第一跟 天下第一跟 发表于 2020-1-29 08:47:33 | 阅读全部
如果是自然发酵的面呢?我们这里一般都不用酵母
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紫歆素 紫歆素 发表于 2020-1-29 08:52:01 | 阅读全部
到底是冷水蒸还是热水蒸?还是温水蒸?还是温水烧开蒸?还是温水烧开后放冷了蒸?还是放冷的温水再烧开蒸?能不能表述清楚些呢?云里雾里。
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